抓位
每圈開始前，大家把東、南、西、北風牌放到桌上，並且蓋上，四家任意各拿一張牌後，依照所拿到的風牌決定座位，就叫做「抓位」。
補花
摸進花牌時，便由莊家開始，依逆時鐘方向，大家依次於牌疊的後方補足跟花牌相等的牌，不補牌或者補完牌的時候，你可以說「過補」或「請補」。
打牌
把你不要的牌支打進海底，就叫做「打牌」。
摸牌
上家打牌後，無吃、碰 ( 不可明槓上家出的牌，因此不考慮槓的情形 ) 時，就可以再摸一張牌，就叫做「摸牌」。
吃牌
當牌的組合無法自摸獲得時，可拿上家丟出來的牌來組成順子，公開表示放於自己左邊。
碰牌
當你手中有兩支牌和別人打出的牌相同時，就可叫「碰」，又稱為「碰牌」。
槓牌：明槓、暗槓、加槓
【明槓】 他家打牌之後，如果你手上有三張跟那被打出的牌支一樣的，就可以「槓牌」，這種槓牌叫做「明槓」 。此外，上家出的牌不可用來明槓。
【暗槓】 如果是手內摸有四張相同的牌，取出槓牌，則叫做「暗槓」
【加槓】 如果是已經碰牌了，卻又再摸入一張相同的牌支，也可以叫槓牌—這種槓牌叫作「加槓」
明槓時，不能因補牌而自摸胡牌，當然也不算槓上開花，要槓別人的牌之前要想清楚喔。
聽牌
牌局之中，到達了「只要再湊一張即可成功胡牌」的階段，就叫「聽牌」。
胡牌
藉由輪流摸、打、吃、碰、槓牌的過程，將手中的牌組合成順子、刻子或槓子，這些每三張或四張一組所組合完成的牌，叫做「面子」。
一副牌只要湊成5組面子(在13張模式下，則需要4組面子)以及1組對子，就可以胡牌。
過水
當你可『胡牌』，卻放棄了胡牌的機會 ( 例如你自己按取消，或是倒數時間到了來不及按 ) ，畫面上會顯示『過水不可胡牌』的警示訊息，直到你下次打出一張『不是你所聽的牌』，才能解除警告狀態，而正常胡牌。
放炮（放槍）
如果是在別家打出一張牌後，讓達成你自己可胡牌的狀態，助你胡了牌，那個大好人的「善行」就叫做「放炮」或「放槍」。這時候的勝負，只算放炮者是輸家。
自摸
不過，如果你是因為自己摸進的牌而胡牌的，則算是「自摸」，這時候，其他三家都是輸家。
連莊
莊家胡牌稱之為「連莊」，莊家連莊叫「連一」，接下來在同一圈中再連莊叫「連二」，以後「連三」，「連四」…以此類推。
流局
每次牌局最後必須留下16張不能摸，牌局中每槓一次，則再多留一張，如果摸到最後一直沒有人胡牌，就叫做「海底流局」，需由莊家繼續連莊(但是被稱為「臭莊」)、重新開局。
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上、下、對家
摸牌的次序是反時針進行的，故四人打牌時，以自己的方位為基準來說，左手邊坐的是你的「上家」，右手邊的是你的「上家」，對面則是你的「對家」。
門牌
莊家在擲骰子之後，由莊家開始，四人都各拿完16張牌後，莊家本身需要再多拿一張牌，這張牌就是所謂的「門牌」。
門風
門前開牌的那一家門風為東，然後依照逆時鐘方向計算，依次為南家、西家、北家，其這南，西，北將叫做「門風」。
圈風
即為「莊風」，每一圈都有其風名，第一圈「東風」，第二圈「南風「，第三圈「西風」，第四圈「北風」，依照順序，輪流做莊。
一圈
四家各做完一次莊，就是「一圈」。